Per 4 persone:
400 g riso Carnaroli
1 cipolla dorata
Olio evo
2 bicchieri barbera
1 litro di brodo vegetale o carne
100 g Parmigiano
50 g burro o mascarpone
Sale q.b.
Tagliare sottile la cipolla e sovriggerla in padella con l olio evo.
Aggiungere il riso , tostare poi sgumare con il barbera.
Cuocere per 20 minuti circa aggiungendo man mano il brodo caldo. Alla fine mantecare con il burro o mascarpone e terminare mettendo il parmigiano grattugiato.
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